La production du vin par rapport à d’autres produits agricoles à la particularité d’être écoulée sur plusieurs années, certains producteurs attendent deux ans, d’autres trois ou quatre avants de mettre en vente, pour cette raison les variations de prix ne suivent pas immédiatement les variations de production.

Même avec une activité spéculative importante et la création de nombreux fonds d’investissement, le vin reste un produit périssable, ce qui en fait un investissement aléatoire.